Submergir-se en el món de la mixologia va més enllà d'assaborir la deliciosa dansa d'esperits i sabors a cada copa; també es tracta d'abraçar l'artesania, l'art i el ritual de crear alguna cosa excepcional amb les vostres pròpies mans. Cada batut, remenar, abocar i guarnir afegeix la riquesa de l'experiència, transformant el simple fet de fer un còctel en un viatge personal de descoberta i gaudi.
Una part significativa d'aquest viatge de mixologia prové de la interacció íntima amb les eines de l'ofici. Igual que un pintor amb els seus pinzells o un músic amb el seu instrument, un cambrer de casa es familiaritza amb el pes de la coctelera, l'adherència de la baralla, la precisió del jigger. Aquestes eines es converteixen en extensions de les seves mans, ajudant-los a equilibrar minuciosament els sabors i a elaborar begudes artesanals tan agradables al paladar com a la vista.
A EAST DROPS , celebrem aquest viatge de mixologia. Apreciem el delicat acte d'equilibri que inclou cada còctel: la perfecta harmonia de sabors, la dansa subtil dels esperits, la proporció precisa dels ingredients. És un art que ens hem dedicat a dominar, de manera que podem oferir còctels elaborats de manera professional i llestos per beure directament del prestatge. Cada ampolla d'EAST DROPS ofereix un tast d'aquest compromís amb la qualitat, oferint un còctel perfectament equilibrat que captura la màgia de la creació d'un barman hàbil.
Tanmateix, també entenem l'atractiu de posar-se el barret del mixòleg a casa, experimentar amb els vostres propis breus, sentir l'emoció de crear alguna cosa des de zero. Potser és per a una vetllada tranquil·la de relaxació, una reunió amb amics o simplement el plaer de barrejar i combinar sabors; és una passió que compartim i recolzem de tot cor.
Així doncs, per a aquells moments en què voleu agafar les regnes, experimentar una mica a casa, entrar al món de la mixologia, hem elaborat una llista d'algunes eines essencials que tot barman domèstic necessita. Aquesta llista us proporcionarà l'arsenal necessari per barrejar, barrejar, sacsejar i abocar com un professional, ajudant-vos a navegar pel vostre viatge de mixologia amb facilitat i sofisticació.
1. Coctelera:
Sovint considerada la pedra angular del conjunt d'eines de qualsevol barman, la coctelera no és només una eina, sinó que és una icona, sinònim de l'art de la mixologia en si. S'utilitza per refredar ràpidament còctels, barrejar perfectament els sabors i donar a les teves begudes una textura suau i ben barrejada. Però no totes les cocteleres són iguals. Hi ha uns quants tipus, cadascun amb els seus pros i contres:
Boston Shaker:
Aquesta és la coctelera més utilitzada en els bars professionals i consta de dues parts: un vidre més gran de vidre endurit i una llauna més petita. Segellen per sacsejar i es poden separar per colar. L'avantatge de la coctelera Boston és que és senzill i versàtil. No obstant això, pot ser una mica complicat per als principiants dominar la tècnica de segellar i desenganxar les dues parts.
Cobbler Shaker:
També conegut com a agitador de tres peces, el Cobbler és més fàcil d'utilitzar, especialment per als principiants. Consisteix en una llauna agitadora, un colador incorporat i una tapa més petita per cobrir el colador mentre s'agita. És fàcil d'utilitzar i perfecte per a bars domèstics. El colador integrat és convenient, però no tan eficaç com un colador separat, i netejar totes les peces pot consumir una mica més de temps.
Coctelera francesa:
Una coctelera francesa, o coctelera parisina, és una opció menys comuna però elegant. És un agitador de dues peces, com el Boston, però les dues parts són metàl·liques i té un disseny més arrodonit. És més fàcil de manejar que una coctelera Boston i té un aspecte elegant i sofisticat, però pot requerir un colador separat.
Agitador d'estany sobre llauna:
Es tracta bàsicament d'un agitador de Boston, però amb les dues parts fetes de metall. Els professionals sovint prefereixen aquest estil perquè forma un bon segell, però és fàcil trencar aquest segell per obrir l'agitador després del seu ús. També és molt durador.
En triar una coctelera, tingueu en compte el vostre nivell de comoditat amb el procés de segellat i colat, així com la vostra preferència personal pel material i l'aspecte de la coctelera. Sigui quin sigui l'estil de coctelera que trieu, segur que es convertirà en una peça central de la vostra barra de casa. I recordeu que, tot i que les eines són importants, la màgia realment passa quan reuneixen ingredients de qualitat, com els de cada ampolla d'EAST DROPS.
2. Jigger:
La precisió i l'equilibri són elements clau en l'art d'elaborar un còctel perfecte. Fins i tot una lleugera alteració en la quantitat d'un ingredient en particular pot canviar dràsticament el gust i el caràcter de la vostra beguda. Aquí és on entra el jigger.
Un jigger és una eina de mesura essencial en el conjunt d'eines de qualsevol barman. Assegura que s'afegeix la quantitat adequada de cada ingredient al teu còctel, aportant harmonia i equilibri als sabors. A primera vista, pot semblar una tassa senzilla i de dos extrems, però té un paper crucial per crear una experiència de còctel consistent.
Hi ha alguns tipus de jiggers, cadascun amb les seves característiques úniques:
Jigger estàndard:
Aquest és el tipus més comú i té forma de rellotge de sorra, amb dos cons connectats al centre. Un con sol mesurar un tir complet (1,5 unces als EUA, però pot variar globalment), mentre que l'altre mesura un mig tir (0,75 unces). Aquest disseny permet un canvi ràpid entre mesures.
Jigger japonès:
Elegants i allargats, els jiggers japonesos són coneguts per la seva precisió i precisió. Són alts i estrets, per la qual cosa és més fàcil mesurar la quantitat exacta. Es presenten en diferents mides, amb marques per a diferents mides, el que els fa versàtils i d'alta precisió.
Bell Jigger:
Bell jiggers són una barreja dels estils estàndard i japonès. Tenen una forma de rellotge de sorra semblant a un jigger estàndard, però són més alts i estrets com un jigger japonès, oferint un equilibri entre comoditat i precisió.
Més enllà de l'estil, hi trobareu jiggers fets de diferents materials, com ara acer inoxidable, coure o fins i tot xapats en or. Tot i que aquestes opcions es redueixen en gran mesura a les preferències personals, és crucial triar un jigger que tingui marques de mesura clares, que sigui còmode de subjectar i que sigui fàcil d'abocar sense vessar.
Al final, dominar el jigger és una habilitat essencial en mixologia, tant si sou un barman professional com si sou un entusiasta de la llar. És la clau de la consistència, perquè cada còctel que elaboris sigui tan deliciós i equilibrat com l'anterior. A EAST DROPS, mesurem els nostres ingredients amb una precisió meticulosa, de manera que cada glop dels nostres còctels t'aporta la perfecta harmonia de sabors.
Una cullera de barra pot semblar una cullera simple i allargada a primera vista, però és una eina essencial en el món de la mixologia. Més enllà de només remenar, serveix per a múltiples finalitats en el procés d'elaboració de còctels, demostrant que de vegades les eines més senzilles poden ser les més versàtils.
La funció principal d'una cullera de bar és remenar còctels. Les tècniques d'agitació adequades poden barrejar els ingredients de manera eficaç, mantenint el còctel clar i evitant la sobredilució. Un remenat suau i ben executat pot preservar la claredat i la textura de les begudes que no s'han de sacsejar, com un Martini clàssic o un Negroni.
Les culleres de barra tenen diversos estils, cadascun amb els seus elements de disseny únics:
Estil americà:
La cullera de barra americana, també coneguda com a estil "llàgrima", és coneguda per la seva senzillesa. Normalment té un mànec retorçat per a una fàcil agafada i un petit disc o 'llàgrima' a l'extrem, que es pot utilitzar per a l'embolic.
Estil europeu:
Les culleres de bar europees sovint tenen una forquilla en un extrem, cosa que les converteix en una eina polivalent. La forquilla es pot utilitzar per recollir guarnicions, mentre que l'extrem de la cullera s'utilitza per remenar.
Estil japonès:
Les culleres de bar japoneses són sovint elogiades per la seva elegància i equilibri. Normalment presenten un perfil més llarg i esvelt i un extrem pla i en forma de llàgrima. El seu disseny els fa especialment còmodes per remenar.
La longitud d'una cullera de barra també té un paper important. Hauria de ser prou llarg com per arribar a la part inferior del got o agitador més alt. La majoria de culleres de barra varien entre 10 i 12 polzades de llarg.
El mànec retorçat no és només per a l'estètica o l'adherència; també ajuda a guiar la cullera al voltant del got durant l'agitació, proporcionant control i precisió. A més, es pot utilitzar per posar begudes en capes per crear un atractiu visual i seccions de sabor diferents.
Al final, la cullera de barra és un testimoni dels delicats matisos que fan que l'art de fer còctels sigui tan especial. Tant si esteu remenant una cullerada de sucre en un antic o posant capes de negre i bronzejat, una bona cullera de barra és una eina imprescindible per a qualsevol entusiasta de la mixologia. Són aquests detalls en preparació els que defineixen l'experiència d'EAST DROPS, assegurant que cada glop dels nostres còctels sigui un testimoni de l'art de la mixologia.
4. Colador:
Un colador és un heroi no reconegut al món de la mixologia. Tot i que potser no té l'estatus icònic d'una coctelera o l'elegància d'una cullera de bar, juga un paper indispensable per crear una experiència de còctel agradable i suau. La seva funció principal és separar els ingredients sòlids no desitjats, com ara gel, polpa de fruita, herbes o llavors, del còctel líquid, assegurant que cada glop sigui suau i lliure de residus.
Hi ha uns quants tipus de coladors, cadascun dissenyat per a un propòsit específic:
Colador Hawthorne:
Aquest és el tipus de colador més comú utilitzat en l'elaboració de còctels. És un disc pla (anomenat "llanta") connectat a una molla en espiral. La molla permet que el colador Hawthorne s'adapti a diferents mides de coctelera i vidre i treu grans trossos de gel i fruita. Els forats de la vora permeten que el còctel flueixi mentre la molla atrapa sòlids més grans.
Colador Julep:
Dissenyat originalment per a Mint Juleps per retenir el gel picat mentre beus, el colador Julep és una gran eina per a tots els usos. És un disc perforat, semblant a una cullera, amb un mànec, i s'adapta bé als gots de mescla. Tot i que no és tan versàtil com el Hawthorne, és perfecte per a còctels remenats i sovint el prefereixen els barmans que treballen amb gots de barreja.
Colador fi:
També conegut com a "colador de te", el colador fi s'utilitza juntament amb el colador Hawthorne o Julep per agafar els trossos més petits que el primer colador pot perdre, com petits fragments de gel o trossos d'herbes minúscules. És especialment útil quan voleu un còctel molt suau i clar.
Colador cònic:
Aquest colador és similar a un colador fi però de forma cònica, oferint una àrea de colat més gran. És útil per colar sediments fins de mescles de major volum.
Quan trieu un colador, tingueu en compte quin tipus de còctels us agrada fer. Si t'agrada agitar còctels amb fruites o herbes fresques, un colador Hawthorne podria ser la teva millor aposta. Si us agraden més els còctels remenats i amb esperit, un colador Julep us pot servir bé. I, si busqueu una suavitat absoluta a les vostres begudes, un colador fi o cònic és un bon afegit.
5. Muddler:
Un muddler és l'equivalent d'un cambrer al morter d'un xef. S'utilitza per aixafar suaument, o "embolicar" els ingredients per alliberar els seus sabors, sense trencar-los completament ni crear un embolic. L'objectiu és extreure els olis essencials o el suc d'ingredients com ara fruita fresca, herbes i espècies, barrejant-los perfectament al vostre còctel.
Els muddlers vénen en diferents estils i estan fets de diferents materials:
Muddlers de fusta:
Aquestes són l'opció tradicional i sovint es fan amb fustes dures com l'auró, el cirerer o la noguera. Són ideals per macerar suaument ingredients per alliberar sabors. No obstant això, requereixen una neteja acurada per evitar que s'enduri el sabor, i no s'han de posar en remull, ja que això pot fer que es trenquin o s'esquerdin amb el temps.
Muddlers d'acer inoxidable:
Aquests muddlers solen tenir un cap de plàstic o de goma. Són fàcils de netejar, duradors i sovint aptes per al rentavaixelles. El material no porós impedeix la transferència de sabor, però s'ha de tenir cura de no embolicar-se i descompondre massa els ingredients.
Muddlers de plàstic:
Tot i que no són tan habituals, les barreres de plàstic són fàcils de netejar i assequibles. Normalment no són tan duradors com la fusta o l'acer inoxidable, però són una bona opció per a un ús domèstic casual.
A l'hora de triar un muddler, tingueu en compte la longitud: hauria de ser prou llarg per arribar a la part inferior del got més alt. L'extrem inferior pot ser pla o arrodonit, i alguns muddlers tenen "dents" a l'extrem per a confondre els ingredients de manera més eficaç. També és important un agafador còmode.
El muddler és una eina crucial per a còctels clàssics com el Mojito, on les fulles de menta fresques es barregen amb sucre, o el Old-Fashioned, que consisteix a barrejar sucre amb amarg. No obstant això, la confusió és un art: massa força pot donar lloc a un sabor amarg a causa de l'excés de trituració dels ingredients, mentre que massa poca força no alliberarà prou sabor.
A EAST DROPS, els nostres còctels preparats per beure capturen l'essència d'ingredients hàbilment barrejats, oferint-vos els sabors vibrants i la frescor d'un còctel artesanal sense necessitat d'un embolic.
6. Espremedor de cítrics:
El suc de cítrics fresc és un ingredient clau en moltes receptes de còctels, afegint una explosió de sabor vibrant i acidesa que equilibra la dolçor d'altres ingredients. Un espremedor de cítrics us permet extreure aquest suc fresc de manera fàcil i eficient, convertint-lo en una eina essencial en el kit d'un barman.
Hi ha diversos tipus d'espremedores de cítrics:
Espremedora o escariador de mà:
Aquest tipus d'espremedor és senzill però eficaç. És una eina manual amb un con crestat sobre el qual premeu i gireu els cítrics, i el suc s'extreu i es recull a continuació. Els espremedors de mà són compactes, fàcils de netejar i perfectes per treure un petit nombre de fruites.
Espremedora:
Els espremedors són una altra forma d'espremedores manuals. Col·loqueu un cítric a la meitat a l'espremedora i, a continuació, comprimiu les nanses per extreure el suc. Les espremedores són ideals per treure el màxim suc de la fruita amb el mínim esforç, i vénen en diferents mides per a diferents tipus de cítrics.
Premsa:
Les premses són més grans i més robustes. Utilitzen un mecanisme de palanca per aplicar pressió i extreure suc. Tot i que poden ser excessius per a un ús domèstic casual, són excel·lents per a situacions en què necessiteu exprimir una gran quantitat de cítrics ràpidament.
Espremedora elèctrica:
Aquests espremedors són els més eficients i requereixen el menor esforç. Són perfectes per treure sucs de grans quantitats de fruita ràpidament i normalment són fàcils de netejar.
Quan trieu un espremedor, tingueu en compte el volum de suc que normalment necessitareu i quant esforç esteu disposat a fer. Si feu un únic còctel, normalment n'hi ha prou amb un espremedor de mà o un espremedor. Però si feu còctels per a una multitud, una premsa o un espremedor elèctric pot ser més pràctic.
El suc acabat d'esprémer pot elevar un còctel de bo a excepcional, afegint una brillantor i una profunditat de sabor que el suc preenvasat no pot igualar. A EAST DROPS entenem la importància dels ingredients frescos i de qualitat. Els nostres còctels estan elaborats amb els sucs més frescos, capturant aquest toc de cítrics acabats d'esprémer a cada ampolla.
7. Cubeta de gel i pinces:
El gel és un element essencial en la majoria de còctels, tant si s'utilitza per agitar, remenar o servir. Una galleda de gel ben aïllada i un joc de pinces són accessoris clau perquè qualsevol cambrer de casa gestioni aquest ingredient crucial de manera eficient i higiènica.
Cubeta de gel:
L'objectiu principal d'una galleda de gel és contenir gel per als vostres còctels, mantenint-lo a la mà i ben refrigerat durant tot el procés de preparació i servei del còctel. Una bona galleda de gel ha d'estar ben aïllada per evitar que el gel es fongui massa ràpidament, fins i tot en temps càlids.
Les galledes de gel vénen en una varietat de materials, com ara acer inoxidable, vidre i plàstic. L'acer inoxidable és una opció popular a causa de les seves excel·lents propietats d'aïllament i durabilitat. Moltes galledes de gel també vénen amb tapes, cosa que ajuden a mantenir la temperatura i protegir el gel dels contaminants.
Pinces:
Les pinces són essencials per manipular el gel de manera higiènica. Us permeten recollir i transferir cubs de gel de la galleda al got, agitador o got de mescla sense tocar el gel amb les mans. Això no només ajuda a mantenir la neteja, sinó que també evita que la calor de les mans es fongui prematurament el gel.
Les pinces solen estar fetes d'acer inoxidable per a la durabilitat i la facilitat de neteja, i sovint vénen amb dents o urpes als extrems per agafar el gel amb eficàcia.
Val la pena esmentar que el tipus de gel que utilitzeu als vostres còctels pot afectar significativament el seu gust i presentació. Els cubs de gel grans i transparents són ideals per a una dilució lenta en begudes directes, mentre que el gel picat és perfecte per a còctels batuts o barrejats que es refredin ràpidament.
8. Obridor d'ampolles i llevataps:
Servir un còctel no és només barrejar begudes; també implica la gestió d'una sèrie d'ampolles: algunes tapes, altres amb suro. Aquí és on entren en joc un bon obridor d'ampolles i un llevataps. Són eines essencials per a qualsevol cambrer domèstic, que us permeten obrir una varietat d'ampolles amb facilitat i estil.
Obreampolles:
Un obridor d'ampolles s'utilitza per treure taps metàl·lics de les ampolles, com ara ampolles de cervesa o algunes ampolles de refresc. Tenen diversos dissenys i mides, però el tipus més comú que s'utilitza a les barres és el "obridor de velocitat", també conegut com a fulla de barra. És una eina metàl·lica plana que permet una obertura ràpida i eficient de l'ampolla, i el seu disseny prim fa que sigui fàcil de portar a la butxaca.
Llevataps:
Un llevataps és una eina dissenyada específicament per eliminar els taps de les ampolles de vi. Rep el nom de la seva vareta metàl·lica en forma d'hèlix (el "cuc"), que s'insereix al suro i s'utilitza per extreure'l.
Hi ha molts tipus de llevataps, però alguns dels populars inclouen:
-
Amic del cambrer: també coneguda com a clau de vi, aquesta és la preferida dels cambrers a causa del seu disseny compacte i multiús. Inclou una palanca per treure fàcilment el suro i sovint inclou un petit ganivet per tallar la làmina de les ampolles de vi.
-
Llevataps alats: aquest tipus de llevataps és senzill d'utilitzar, per la qual cosa és una bona opció per a principiants. A mesura que el cuc es retorça al suro, les dues palanques (o "ales") s'eleven. Si tornem a empènyer-los cap avall, s'extreu el suro.
-
Llevataps de palanca: aquest és un tipus de llevataps més gran i ergonòmic. Utilitza un mecanisme de palanca per treure el suro, que pot ser més fàcil i ràpid però també és més voluminós.
Tot i que molts còctels utilitzen principalment begudes espirituoses que sovint es tornen o tapen, certes receptes de còctels demanen ingredients com el vi, el vermut o les batedores d'ampolles, fent que un obridor d'ampolles i un llevataps tinguin eines útils.
9. Cristalleria:
De la mateixa manera que un xef presenta els seus plats en plats específics per millorar l'experiència gastronòmica, la cristalleria adequada és crucial per gaudir d'un còctel. Pot influir en la temperatura, el color, l'aroma i fins i tot el gust de la teva beguda. La cristalleria també contribueix significativament a l'estètica de la presentació del còctel.
Els diferents còctels requereixen diferents tipus de copes, cadascun dissenyat per destacar les característiques úniques de la beguda que conté:
Copa de Martini:
També coneguda com a copa de còctel, la copa de martini té un bol en forma de con i una tija llarga per evitar que la mà s'escalfi la beguda. Normalment s'utilitza per servir còctels "amunt", els sacsejats o remenats amb gel i després colats al got.
Ulleres Highball i Collins:
Aquestes copes altes i rectes són perfectes per a còctels servits "llargs" sobre gel i coberts amb un gran volum d'una batedora sense alcohol. Les ulleres Highball són més curtes i amples, mentre que les de Collins són més altes i estretes.
Vidre antic:
També conegut com a got de bola o de roques, aquest got curt s'utilitza normalment per a còctels amb esperit que se serveixen "a les roques" o nets. És la copa preferida per a còctels clàssics com el Old Fashioned i el Negroni.
Copa de vidre:
Amb el seu bol ample i poc profund, la copa coupe és excel·lent per a còctels "up" i és una alternativa popular a la copa de martini. És especialment ideal per mostrar còctels espumosos, ja que destaca la textura a la part superior.
Flauta:
El disseny alt i estret de la flauta ajuda a preservar les bombolles en còctels escumosos com el Mimosa o Bellini, alhora que permet que les seves aromes es concentrin a la part superior del got.
Tassa de coure:
Les tasses de coure més conegudes com el vaixell de Moscow Mules són estimades per la seva capacitat de mantenir les begudes fredes. Les seves nanses mantenen la mà allunyada de la beguda, evitant que s'escalfi.
Recordeu que la copa que trieu pot millorar o disminuir la vostra experiència de còctel, influint no només en el gust i l'aroma de la beguda, sinó també en el seu atractiu visual.
A EAST DROPS hem perfeccionat l'art del còctel llest per beure. Cada còctel de la nostra gamma està dissenyat per experts per oferir sabors equilibrats i una presentació bonica, fins i tot si la vostra cristalleria a casa és una mica limitada. Gaudeix dels nostres còctels en qualsevol copa que tinguis a mà, o combina la teva beguda amb la seva cristalleria ideal per a una experiència de còctel elevada.
