La llista de lectura definitiva: 10 llibres essencials que tot amant dels còctels necessita
Tant si ets un cambrer experimentat com si ets un aspirant a mixòleg o simplement algú que aprecia l'art que hi ha darrere d'una beguda ben elaborada, és essencial crear una biblioteca sòlida de llibres sobre còctels. Aquests volums et serveixen de guies a través del fascinant món dels licors, les tècniques i la cultura dels còctels. Aquí tens els 10 llibres més essencials que haurien d'adornar la prestatgeria de tot entusiasta dels còctels.
1. L'art del còctel de Dale DeGroff
Aquest clàssic modern és considerat la bíblia de la indústria i un llibre imprescindible per a qualsevol persona que es prengui seriosament els còctels. Escrit per Dale DeGroff, conegut com el "Rei dels Còctels", aquest llibre va ajudar a impulsar el renaixement de la cocteleria clàssica a finals del segle XX.
El llibre conté més de 500 receptes de còctels extretes de la col·lecció de llibres de begudes vintage de DeGroff, juntament amb les seves pròpies creacions i clàssics contemporanis. Més enllà de les receptes, imparteix coneixements tècnics crucials, com ara consells per perfeccionar la tècnica, muntar un bar correctament i utilitzar les eines correctament. Hi ha manuals sobre totes les categories principals de begudes alcohòliques, esquitxades d'anècdotes i dades divertides sobre el món de les begudes alcohòliques, cosa que el fa educatiu i entretingut per als entusiastes dels còctels que volen entendre el context més profund que hi ha darrere de les seves begudes.
2. Còdex de còctels d'Alex Day, Nick Fauchald i David Kaplan
Aquest llibre es descriu com a "lectura essencial" i "una classe magistral sobre desenvolupament i teoria de còctels". Els autors, de la famosa família de bars Death & Co, presenten un enfocament revolucionari proposant que només hi ha sis còctels diferents.
El llibre desglossa les fórmules bàsiques del martini, el daiquiri, el sidecar, el highball old fashioned i el Negroni, i després explica com totes les altres begudes són una variació d'una d'aquestes plantilles. Aquest enfocament sistemàtic dóna als amants dels còctels les eines per entendre, executar i improvisar les seves pròpies creacions. És alhora un llibre de text i un llibre de cuina, desglossant-ho tot a un nivell elemental alhora que es presenta en un format magnífic i digne d'una taula de cafè. Cal destacar que és el primer guanyador del premi James Beard al llibre de cuina de l'any centrat en les begudes.
3. Death & Co: Còctels clàssics moderns de David Kaplan i Nick Fauchald
Aquest és "un dels llibres de còctels més influents de l'era moderna" de l'equip que hi ha darrere del famós bar Death & Co. El llibre presenta una àmplia gamma de receptes de còctels, juntament amb informació sobre la filosofia i les tècniques que hi ha darrere de la gran tasca de barman.
El que fa que aquest llibre sigui especialment atractiu per als amants dels còctels és el seu enfocament narratiu: es llegeix com un llibre de contes, que explica la història de l'origen del primer bar Death & Co a Nova York. El llibre està escrit i fotografiat amb molta cura, ple d'imatges impressionants, històries, informació sobre les begudes espirituoses i instruccions per a les tècniques de preparació de còctels. És el primer de la trilogia de publicacions de Death & Co i proporciona inspiració i coneixements pràctics per als amants dels còctels.
4. Intel·ligència líquida de Dave Arnold
Aquest llibre és perfecte per als entusiastes dels còctels que volen entendre la ciència que hi ha darrere de les seves begudes. L'obra d'Arnold mostra "el potencial dels còctels" i proporciona "molta informació sobre com i per què funcionen les receptes de begudes, la ciència dels còctels".
Continua sent el llibre essencial per als amants dels còctels amb mentalitat científica, ja que cobreix conceptes que fins i tot els cambrers que no utilitzen opcions experimentals o "moleculars" trobaran valuosos. El llibre explora temes avançats com el sabor, els equips d'alta gamma i les tècniques de mixologia molecular. Per als amants dels còctels que gaudeixen de l'experimentació i volen entendre els principis més profunds que hi ha darrere de coses com la dilució, l'agitació vs. la remenada i l'acidesa, aquest és un recurs indispensable.
5. L'alegria de la cocteleria, de Gary Regan
Gary Regan va ser fonamental en la segona edat d'or dels còctels, i el seu llibre "va canviar la vida de molts cambrers". Aquesta obra formativa del renaixement dels còctels és més que només còctels: "tracta sobre l'art de ser cambrer".
El llibre va ajudar a impulsar l'allunyament de les mescles agredolces que van dominar els anys 80 i 90 cap a sucs cítrics frescos i ingredients frescos. És una barreja d'història, tècnica i receptes de còctels, ben organitzada i que ofereix informació valuosa tant per a principiants com per a professionals experimentats. Per als entusiastes dels còctels interessats a comprendre l'evolució cultural i tècnica de la cocteleria moderna, aquest llibre proporciona un context històric essencial i coneixements fonamentals.
6. Manual del cambrer de Meehan, de Jim Meehan
Escrit pel famós cambrer i cofundador de PDT, aquest manual complet va "molt més enllà de les receptes". El llibre comença amb la història dels còctels des de l'edat d'or de la Nova Orleans del segle XIX fins a la crisi begudes dels anys vuitanta.
El que fa que aquest còctel sigui valuós per als amants dels còctels és el seu enfocament holístic, que cobreix el disseny i les eines de la barra, la ciència de com es fan els diferents licors i l'art del servei i l'hospitalitat. Cada còctel clàssic rep un desglossament complet que explica què és, com encaixa cada ingredient i com utilitzar aquest coneixement per crear variacions. Amb 100 receptes repartides en 488 pàgines, és especialment adequat per a entusiastes dels còctels de nivell intermedi o avançat que volen coneixements de nivell professional.
7. Licors clàssics i còctels oblidats de Ted "Dr. Cocktail" Haigh
Ted Haigh és "gairebé tot sol responsable de recuperar còctels oblidats com l'alamagoozlum, The Last Word i The Corpse Reviver No.2". Aquest llibre és perfecte per als entusiastes dels còctels interessats en còctels clàssics i descobrir "còctels molt interessants gairebé oblidats".
El llibre ofereix una exploració en profunditat de licors extingits i existents i còctels desconeguts, cosa que el converteix en essencial per a qualsevol col·lecció seriosa de llibres de còctels. Per als amants dels còctels que aprecien la història i volen explorar més enllà del repertori estàndard, aquest llibre ofereix un tresor de receptes redescobertes i les històries que hi ha al darrere. Un cambrer el va assenyalar com el seu preferit perquè "no només té les receptes, sinó també una breu història de cadascuna".
8. El llibre del bar: Elements de la tècnica dels còctels, de Jeff Morgenthaler
Aquest és "el manual de bar per excel·lència que trobareu a la majoria de bars de cocteleria seriosos de tot el món". Tot i que conté receptes de còctels, el llibre se centra principalment en la tècnica de cocteleria, ensenyant-vos a fer còctels que no només tinguin bon aspecte sinó que també tinguin bon gust.
Morgenthaler inclou imatges d'exemple clares i fàcils de seguir, cosa que el fa perfecte per a estudiants visuals. Per als entusiastes dels còctels que volen elevar la seva tècnica més enllà de simplement seguir receptes, aquest llibre proporciona les habilitats fonamentals que distingeixen els cambrers aficionats dels mixòlegs experts. L'èmfasi en la tècnica per sobre de les receptes el converteix en una referència inestimable a llarg termini.
9. Cala del contrabandista de Martin i Rebecca Cate
Aquest llibre ofereix "tones d'història sobre la cultura tiki, el rom i, per descomptat, receptes fantàstiques per a tot, des de begudes fins a xarops". Per als entusiastes dels còctels interessats en la cultura tiki i els còctels a base de rom, aquesta és la guia definitiva.
El llibre no només ofereix receptes, sinó que també educa els lectors sobre la importància cultural i la història de les begudes tiki, cosa que el fa valuós per als amants dels còctels que aprecien les històries que hi ha darrere de les seves begudes. Cobreix l'evolució des dels còctels previs al tiki fins a les interpretacions modernes, proporcionant tant un context històric com receptes pràctiques per crear autèntiques experiències tiki a casa.
10. El cambrer curiós de Tristan Stephenson
Aquest llibre "adopta un enfocament científic de la cocteleria, explorant la química i la història que hi ha darrere dels còctels clàssics". És perfecte per als entusiastes dels còctels a qui els agrada experimentar i entendre les complexitats més profundes de les seves begudes.
El llibre incorpora molts conceptes de la cocteleria molecular i la ciència avançada de la cocteleria, fent que temes complexos siguin accessibles als bàrmans casolans. Per als amants dels còctels que vulguin anar més enllà de les receptes bàsiques i entendre el "perquè" que hi ha darrere de la construcció de còctels, aquest llibre proporciona la base científica que permet l'experimentació creativa i la innovació.
Aquests deu llibres representen la biblioteca essencial per a qualsevol entusiasta dels còctels, i abasten tot, des del context històric i la importància cultural fins a les tècniques avançades i els principis científics. Cadascun aporta una perspectiva única a l'ofici de la cocteleria, garantint que els lectors desenvolupin els coneixements i les habilitats necessàries per apreciar i crear begudes excepcionals. Tant si tot just comenceu el vostre viatge en el món dels còctels com si voleu aprofundir en els vostres coneixements, aquests volums us proporcionaran anys d'aprenentatge, inspiració i plaer de beure.
| Títol | Autor(s) | Per què és essencial | Focus |
|---|---|---|---|
| L'ofici del còctel | Dale DeGroff | Bíblia de la indústria amb més de 500 receptes, tècniques, configuració de bar i manuals d'esperits. | Receptes i tècniques de còctels clàssics i contemporanis. |
| Còdex de còctels | Alex Day, Nick Fauchald, David Kaplan | Classe magistral de teoria de còctels, explicació de sis còctels fonamentals. | Desenvolupament de còctels, plantilles i variacions. |
| Mort i companyia: Còctels clàssics moderns | David Kaplan, Nick Fauchald | Còctels moderns i influents amb narrativa i filosofia de bar. | Receptes, històries, tècniques del bar Death & Co. |
| Intel·ligència Líquida | David Arnold | Ciència dels còctels, mixologia molecular i experimentació. | Principis científics, equips, anàlisi de sabors. |
| L'alegria de la mixologia | Gary Regan | Art de la cocteleria, història dels còctels, èmfasi en ingredients frescos. | L'art de la cocteleria, la història i l'evolució de la cultura dels còctels. |
| Manual del cambrer de Meehan | Jim Meehan | Coneixements de nivell professional, disseny de bar, servei i ciència. | Muntatge de barra, preparació de còctels, servei. |
| Licors clàssics i còctels oblidats | Ted 'Dr. Cocktail' Haigh | Còctels oblidats redescoberts amb història i històries. | Còctels clàssics i poc coneguts, context històric. |
| El llibre de bar: Elements de la tècnica de còctels | Jeff Morgenthaler | Centra't en les tècniques fonamentals de còctels amb elements visuals. | La tècnica per sobre de les receptes, l'aprenentatge visual. |
| Cala del Contrabandista | Martin i Rebecca Cate | Cultura tiki i història del rom amb receptes autèntiques. | Cultura tiki, còctels amb rom, història. |
| El cambrer curiós | Tristan Stephenson | Enfocament científic de la cocteleria, ciència molecular de còctels. | Química de còctels, mixologia experimental. |
L'ofici del còctel
Autor: Dale DeGroff
Bíblia de la indústria amb més de 500 receptes, tècniques, configuració de bar i manuals d'esperits[1][3]. Perfecte per entendre receptes de còctels clàssiques i contemporànies.
Còdex de còctels
Autors: Alex Day, Nick Fauchald, David Kaplan
Classe magistral de teoria de còctels que explica sis còctels fonamentals i les seves infinites variacions[6][14]. Guanyador del premi James Beard.
Mort i companyia: Còctels clàssics moderns
Autors: David Kaplan, Nick Fauchald
Còctels moderns i influents amb un enfocament narratiu[7][15]. Inclou més de 500 receptes i tècniques del llegendari bar Death & Co.
Intel·ligència Líquida
Autor: David Arnold
Ciència dels còctels i la cocteleria molecular[8][16]. Essencial per entendre la química i l'experimentació que hi ha darrere de l'elaboració moderna de còctels.
L'alegria de la mixologia
Autor: Gary Regan
Art de la cocteleria centrat en la història dels còctels i els ingredients frescos[9][17]. Instrumental en el renaixement modern dels còctels.
Manual del cambrer de Meehan
Autor: Jim Meehan
Coneixements de nivell professional que cobreixen el disseny, el servei i la ciència de bars[10][18]. Guia completa de 464 pàgines sobre tots els aspectes del treball de bàrman.
Licors clàssics i còctels oblidats
Autor: Ted "Dr. Cocktail" Haigh
Còctels oblidats redescoberts amb una història detallada[11][19]. Imprescindible per als amants dels còctels clàssics i el context històric.
El llibre de bar: Elements de la tècnica de còctels
Autor: Jeff Morgenthaler
Centrat en les tècniques fonamentals de còctels amb imatges clares[12][20]. El manual per excel·lència que es troba als bars de cocteleria seriosos de tot el món.
Cala del Contrabandista
Autors: Martin i Rebecca Cate
Guia definitiva de la cultura tiki i els còctels amb rom. Completa amb història, context cultural i receptes autèntiques de tiki.
El cambrer curiós
Autor: Tristan Stephenson
Enfocament científic de la cocteleria que explora la química i la història. Perfecte per a entusiastes dels còctels que estimen l'experimentació i la innovació.
Crear una biblioteca de còctels excepcional és una inversió tant en el teu ofici com en el teu gaudi de l'art de la cocteleria. Aquests 10 llibres essencials representen dècades de saviesa col·lectiva dels bàrmans, autors i innovadors més respectats de la indústria. Des de les tècniques fonamentals de Dale DeGroff fins a la ciència d'avantguarda de Dave Arnold, cada volum ofereix perspectives úniques que transformaran la teva manera d'abordar la creació de còctels.
Tant si us atreuen les narracions històriques de "Vintage Spirits & Forgotten Cocktails", l'enfocament sistemàtic de "Cocktail Codex" o la immersió en la cultura tiki de "Smuggler's Cove", aquests llibres proporcionen la base de coneixement que separa els bevedors ocasionals dels veritables entusiastes dels còctels. Us guiaran a través del perfeccionament de receptes clàssiques, la comprensió de la ciència que hi ha darrere de les grans begudes i el desenvolupament de la confiança per crear els vostres propis còctels exclusius.
La bellesa de la cultura de la cocteleria no rau només en la beguda perfecta, sinó també en les històries, tècniques i tradicions que representa cada copa. Aquests llibres garanteixen que cada còctel que elaboris porti endavant segles de saviesa coctelera alhora que t'inspiren a contribuir amb el teu propi capítol a aquesta forma d'art en constant evolució.
